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Il ristorante: cucina casareccia e prodotti tipici della Valnerina
La cucina, tipica Umbra, fa largo uso dei prodotti locali di questa terra unica, coltivati nei terreni di proprietà della famiglia Ripanti o raccolti nei boschi o nelle valli del vasto territorio che lo circonda.
Il tartufo nero, l’olio extra-vergine di oliva, la cacciagione, le verdure dell’orto biologico, le trote del Nera, i salumi di Cinta Senese o gli agnelli del proprio allevamento, i legumi di Monteleone, le lenticchie del Castelluccio, il pollame del cortile: tutto ciò sapientemente cucinato dalla bravissima Lolita secondo l’antica tradizione delle massaie Umbre.